NOVITA' "SENATORE CAPPELLI"
Il grano "Senatore Cappelli" si chiama così, in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del '900 della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri. E' un grano duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si vedono nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915, da Nazareno Strampelli. Per decenni è stata la coltivazione più diffusa, soprattutto in Basilicata e Puglia. Un primato mantenuto fino al diffondersi delle varietà più produttive e più basse. Il grano “Cappelli” è infatti un grano che ha caratteristiche particolari. Le sue spighe sono alte più di un 180 cm, la notevole altezza ha reso questa varietà difficile da coltivare perché a rischio di continuo allettamento (il coricamento dovuto al vento o alla pioggia). E’ un grano aristato ed anche molto duro, per cui la pasta rimane sempre “al dente”, non scuoce mai. Contiene percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità: è, quindi, un toccasana per la nostra salute. Non ha mai subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell’agricoltura moderna, che sacrificano sapore e contenuto tradizionale a vantaggio di rendimento elevato ed oggi il grano Cappelli è coltivato solo mediante agricoltura biologica.
NOVITA' "PASTA DI GRANO ARSO"
La farina di grano arso è una eccellenza gastronomicha pugliese per il suo aroma e sapore inconfondibile e la sua versatilità in cucina.
La farina di grano arso o bruciato, come veniva prodotta nel passato non esiste più . La sua origine risale a molto
tempo fa quando i ricchi proprietari terrieri, dopo la mietitura del grano usavano bruciare le stoppie e davano la possibilità ai contadini poveri di raccogliere i chicchi di grano bruciati rimasti per terra. I poveri, infatti, non potevano permettersi la farina bianca e, quindi, macinavano i chicchi di grano arso per produrre farina per fare il pane o la pasta. Oggi per riprodurre i profumi ed il sapore di quella particolare farina, il grano viene prima tostato con metodi sicuri e poi macinato.
NOVITA' PASTA CON FARINA DI CANAPA
Ultima novità della nostra azienda è la pasta fatta con la farina di canapa, un alimento ricco di omega 3 e omega 6, acidi grassi importanti per il nostro organismo per le loro proprietà antiossidanti, importantissimi per una corretta alimentazione.
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